Nồi chiên không dầu và những điều cần biết

Từ lâu, các nhà khoa học luôn cảnh báo và phổ biến về tác hại của việc tiêu thụ quá nhiều chất béo … đối với sức khỏe. Theo đó, việc hạn chế những thực phẩm có nhiều dầu mỡ sẽ mang lại cho con người cuộc sống khỏe mạnh và hạn chế bệnh tật. Từ đó mà nhiều công nghệ nấu ăn lành mạnh đã lần lượt ra đời và được nhiều người hưởng ứng. Một trong số đó được kể tới là công nghệ chiên không dầu. Vậy nồi chiên không dầu là gì, những lợi ích, tác dụng chúng mang lại, ưu nhược điểm của chúng, … chúng ta cùng đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Nồi chiên không dầu là gì?

Nồi chiên không dầu là thiết bị không sử dụng dầu mỡ để làm chín thực phẩm như chiên rán thông thường, mà sử dụng nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm, chức năng giúp thực phẩm được chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất, thay cho dầu. Sản phẩm ra mắt ở Việt Nam được rất nhiều chị em phụ nữ tin tưởng chọn mua nhằm mang đến cho gia đình những bữa ăn bổ dưỡng, lạnh mạnh.

Chiên thực phẩm với nồi chiên không dầu mang đến ưu điểm hạn chế dầu mỡ, thức ăn vàng đều, giòn và giữ nguyên vẹn mùi vị thơm ngon của thức ăn, mang đến nhiều lợi ích bữa ăn dinh dưỡng, an toàn sức khỏe cho cả gia đình. Đồng thời giúp khắc phục nhược điểm dầu văng tung tóe khi chiên bằng chảo.

Cấu tạo, nguyên lý hoạt động

Cấu tạo

Thực ra nồi chiên không dầu có cấu tạo cũng không có gì phức tạp cả! Nó chỉ bao gồm các thành phần chính sau:

• Bộ phận tạo nhiệt: Thường là một thanh nhiệt hoặc dây mayso
• Quạt gió: Dùng để thổi luồng không khí vào rá chiên.
• Rá chiên: Bạn sẽ đặt thức ăn cần chiên, nướng vào đây. Bộ phận này có thể được tháo rời để vệ sinh dễ dàng.
• Khay hứng dầu mỡ: Đặt dưới rá chiên và cũng có thể tháo rời để vệ sinh dễ dàng.
• Bộ phận điều khiển: Dùng để điều chỉnh nhiệt độ và thời gian.
• Thân nồi.

Nguyên lý hoạt động

Công nghệ chiên không dầu nhìn chung sử dụng nguyên lý chiên bằng chân không với cơ chế làm nóng thanh nhiệt (dây mayso). Nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm giúp thực phẩm có thể chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất. Cùng với khả năng kiểm soát nhiệt và thời gian ở các dòng sản phẩm đời mới hiện nay, bạn sẽ dễ dàng hoàn thành 1 món ăn không cần đến dầu mỡ như một đầu bếp chuyên nghiệp.

Cụ thể với các dòng sản phẩm nồi chiên không dầu hiện nay, hầu hết chúng hoạt động dựa vào công nghệ Rapid Air – công nghệ chiên rán không dầu do hãng Philips ứng dụng đầu tiên và đăng ký bản quyền trên toàn thế giới. Công nghệ này còn có tên gọi khác là công nghệ RUSH được nghiên cứu và phát triển bởi tổ chức nghiên cứu APDS Development tại Hà Lan trong quá trình phát triển nồi chiên không dầu.

Nổi bật của công nghệ Rapid Air là làm không khí lưu thông rất nhanh và mạnh. Đồng thời, bộ phận làm nóng cũng tạo ra bức xạ hồng ngoại thâm nhập sâu dưới bề mặt thực phẩm tốc truyền nhiệt cao giúp thực phẩm được chín vàng, giòn.

Rapid Air hoạt động dựa trên nguyên lý nhiệt lượng cao được luân chuyển với cường độ mạnh, nhiệt lượng đó sẽ được phân bổ khắp toàn bộ thức ăn trong nồi từ mọi phía và nhiệt lượng này có thể truyền qua bất kể thức ăn nào, từ những miếng thịt dày đến những mảnh thức ăn rất nhỏ.

Với công nghệ này, ngoài các món ăn chiên rán, bạn còn có thể dùng để chế biến các món ăn khác như sấy thực phẩm, sấy hoa quả. Hoặc dùng nồi chiên không dầu để chế biến các món nướng như bắp nướng, thịt nướng, bánh nướng, … thích hợp cho cả gia đình.

Ngoài ra, với cách chiên không dầu, bạn có thể quên đi nỗi lo về chất béo không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, thức ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon ban đầu, không bị khét dầu, không tốn dầu mỡ, không gây cháy khét hay khó vệ sinh bếp …

Những lưu ý khi chọn mua nồi chiên không dầu

Thông qua các blog đánh giá, chúng tôi đã tổng hợp một số điều cần lưu ý, kinh nghiệm khi chọn một mua nồi chiên không dầu:

Yếu tố về thông số kỹ thuật

Căn cứ vào nhu cầu sử dụng của gia đình mà bạn có thể lựa chọn các loại bếp chiên không khí dung tích lớn hay nhỏ. Thông thường sẽ dao động từ 3-5 lít và công suất trên 1500 W cho gia đình từ 2-5 người.

Thiết kế và mẫu mã sản phẩm

Bạn nên chọn những sản phẩm có thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng tháo lắp để dễ dàng cho việc vệ sinh sau khi sử dụng. Để nồi không bị nóng trong quá trình chiên, cần chọn sản phẩm bằng nhựa cao cấp, có khả năng chịu lực và chịu nhiệt tốt. Khi hoạt động, sản phẩm có phát ra tiếng ồn hay không cũng là điều cần thiết. chú ý. Ưu tiên mua các loại nồi chiên không dầu có nắp đậy trong suốt giúp bạn nhìn thấy thực phẩm trong quá trình chiên và kiểm soát chúng.

Hệ thống điều khiển, các tính năng cảnh báo

Trước khi mua, nên xem xét khả năng quản lý thời gian, nhiệt độ của nồi. Điều quan trọng là phải có một hệ thống điều khiển hoàn chỉnh dễ hiểu và dễ sử dụng. Chọn một cái có tính năng cảnh báo để nhắc bạn khi chiên xong.

Sự tiện lợi của sản phẩm khi có chế độ ngắt điện tự động, có thể mở để xoay, đảo thức ăn … cũng là điều cần lưu ý.

Cơ chế bảo hành

Cần đảm bảo sản phẩm bạn mua tại nơi uy tín và có chế độ bảo hành thích hợp, thông thường từ 1-3 năm cho từng loại.

Ưu điểm nổi bật của nồi chiên không dầu

Thiết kế sang trọng, nhỏ gọn

Nồi chiên không dầu có kiểu dáng sang trọng góp phần tạo nên vẻ đẹp thẩm mỹ cho không gian bếp nhà bạn. Hầu hết các loại nồi chiên đều có màu đen, xám hoặc trắng phù hợp với mọi không gian nội thất.

Đồng thời, sản phẩm còn có vẻ ngoài nhỏ gọn thuận tiện cho bạn bố trí ở mọi vị trí và không chiếm quá nhiều diện tích.

Dung tích của nồi chiên không dầu dao động từ 2,4 – 15 lít cho khách hàng thoải mái lựa chọn. Tùy theo nhu cầu sử dụng và số lượng thành viên trong gia đình mà bạn có thể lựa chọn cho phù hợp.

Nếu gia đình bạn ít người khoảng 2-4 người và nhu cầu nấu nướng không cao thì nên chọn loại nồi có dung tích dưới 5 lít. Ngược lại, nếu gia đình bạn có từ 5 thành viên trở lên thì cần chọn loại nồi có dung tích khoảng 5 lít trở lên mới đáp ứng tốt trong bữa ăn.

Đảm bảo an toàn sức khỏe

Nồi không sử dụng dầu để làm chín thức ăn nên giảm được 70 – 80% chất béo, hạn chế calo nạp vào cơ thể, tránh béo phì, bệnh tim mạch, …

Ngoài ra, nồi chiên không dầu không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn làm hạn chế bắn dầu khi chiên, không gây bỏng và không làm bẩn bếp.

Thực đơn nấu ăn đa dạng

Nồi chiên không dầu được trang bị các chế độ nướng cho các món ăn khác nhau như nướng khoai tây, thịt, rau củ, nướng bánh, rã đông, ủ sữa chua, … vô cùng tiện lợi. Nhờ vậy, mỗi ngày chị em tha hồ chế biến những món ăn ngon, bổ dưỡng.

Thuận tiện và nhanh chóng

Nấu ăn bằng nồi chiên không khí chỉ mất khoảng 15-20 phút và trong khi nồi đang hoạt động bạn có thể làm công việc khác cùng một lúc. Lòng nồi phủ men chống dính an toàn, hạn chế cháy khét, dễ dàng vệ sinh.

Ngoài ra, nồi sử dụng bảng điều khiển, núm vặn hoặc nút bấm cảm ứng tiện lợi giúp bạn dễ dàng tùy chỉnh các mức nhiệt và chế độ chiên nướng. Một số thiết bị còn được trang bị màn hình LED rõ ràng và dễ theo dõi.

Nhược điểm

Giá thành không rẻ

Nồi chiên không dầu có giá dao động khoảng 800 nghìn – 6 triệu. Nhìn chung, giá thành của sản phẩm khá cao so với các thiết bị chiên rán thông thường khác như vỉ nướng điện, lò nướng, …

Tuy nhiên, nồi sở hữu công nghệ chiên hiện đại nên mức giá này vô cùng hợp lý, vừa giúp bạn nấu nướng tiện lợi vừa đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Không hoàn toàn là chiên không dầu

Bạn sử dụng nồi chiên không dầu để chiên nướng các loại thịt như gà, vịt, heo,… đã có sẵn mỡ động vật thì không cần cho thêm dầu. Nếu chiên rau củ, khoai tây, bạn cần pha một chút dầu chiên mới ngon, nếu không sẽ bị khô và dai.

Khó vệ sinh bộ phận làm nóng và quạt

Khi bạn sử dụng lâu ngày, dầu mỡ sẽ theo luồng gió vào bộ phận làm nóng và quạt gió bên trong nên rất khó vệ sinh. Bạn cần có kỹ thuật chuyên môn để vệ sinh bộ phận này, nếu không sản phẩm rất dễ bị hỏng hóc.

Chọn mua nồi chiên không dầu hay lò nướng

Nhiều bạn sẽ có câu hỏi rằng nồi chiên không dầu này và lò nướng đối lưu thì có gì khác nhau? Cơ chế hoạt động giống, hay chỉ là tên gọi khác thôi? Xét về cơ chế hoạt động thì nồi không dầu và lò nướng tương tự nhau. Tuy nhiên mỗi sản phẩm lại có điểm mạnh của riêng nó.

Nồi chiên không dầu

Dung tích nhỏ khoảng 3L – 10L.

Hoạt động dựa trên sự đốt nóng của dây mayso và quạt tản nhiệt để phân bổ nhiệt đều khắp nồi.

Thiết kế thường có hình bầu dục giống như một chiếc nồi cơm điện. Nhỏ gọn và phù hợp để sử dụng trong bất kỳ gia đình nào.

Thực phẩm phù hợp:

+ Nồi chiên không khí chế biến các loại thực phẩm có kích thước  nhỏ như thịt, gà cắt nhỏ, rau củ, đậu, …

+ Các loại thực phẩm nhiều mỡ hoặc cần nhiều dầu mỡ khi chế biến như mỡ tảng, thịt ba chỉ nướng, chả rán, … Nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn không cần tốn dầu ăn để chế biến và loại bỏ bớt mỡ ở các thực phẩm nhiều mỡ.

+ Thực ăn gây bắn dầu mỡ khi chiên rán như cá rán…

Chất lượng thực phẩm: So sánh với việc sử dụng lò nướng với nồi chiên không dầu, thực phẩm khi chế biến sẽ không đạt độ giòn cao và màu sắc bóng đẹp bằng, nhưng nếu bạn biết cách sử dụng và canh thời gian tốt thì thực phẩm cũng được độ giòn cơ bản.

Vệ sinh: Dễ vệ sinh khi mà dầu mỡ được đựng hết ở dưới khay đựng. Trong quá trình chế biến, dầu mỡ chỉ bắn ra ở diện tích nhỏ nên bạn không cần không tốn quá nhiều thời gian lau rửa sau khi chế biến.

Giá thành:  Mức giá trung bình của nồi chiên không dầu từ  1.000.000 VNĐ – 6.000.000 VNĐ.

Lò nướng

Dung tích lớn từ 30L trở lên.

Nguyên lý hoạt động Làm nóng thức ăn bằng thanh nhiệt trên và dưới. Quạt tản nhiệt giúp làm chín thức ăn đều và nhanh hơn.

Thiết kế hình hộp. Dung tích lò càng lớn thì kích thước lò càng lớn nhưng nhìn chung lò nướng sẽ cồng kềnh hơn so với nồi chiên không khí.

Thực phẩm phù hợp

+ Lò nướng có thể dùng để chế biến nhiều loại thực phẩm từ bánh trái tới món ăn mặn và món ăn cần sấy khô.

+ Chế biến các thực phẩm lớn như gà quay nguyên con, vịt nướng, cá nướng…

+ Không nên dùng lò nướng để nướng các loại thực phẩm có sẵn nhiều mỡ vì trong quá trình nướng sẽ bắn ra nhiều dầu mỡ khiến bạn vất vả khi vệ sinh lò.

Chất lượng thực phẩm: Tùy từng loại lò và phương pháp nướng mà thực phẩm sẽ có chất lượng khác nhau. Nhưng nhìn chung thì với lò nướng món ăn sẽ giòn, màu sắc hấp dẫn hơn so với bếp chiên không dầu

Vệ sinh: Dầu mỡ và vụn thức ăn có thể bắn khắp nơi trong khoang lò. Bạn sẽ cần vệ sinh cả khay nướng và toàn bộ lòng lò sau mỗi lần sử dụng nếu không muốn lò bị rỉ sét hay có mùi.

Giá thành: Có mức giá khoẳng từ 2.000.000 VNĐ trở lên. Có thể lên đến hàng trăm triệu đồng với những lò lớn.

Tổng kết

Nên mua nồi chiên không dầu hay lò nướng? Câu trả lời tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng của bạn. Nếu chỉ chiên nướng loại thức ăn nhỏ hay thức ăn ít dầu mỡ tốt cho sức khỏe ta nên chọn mua nồi chiên không dầu, còn với những loại đồ ăn có kích thước lớn thì ta chọn lò nướng để sử dụng.

Cách sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách, hiệu quả

Dưới đây là một số hướng dẫn sử dụng, vệ sinh nồi chiên không dầu đúng cách khi mới mua về một cách hiệu quả, giúp cho việc sử dụng nồi được lâu dài và tiết kiệm.

Cách lắp đặt nồi chiên không dầu khi mới mua.

Trước lần sử dụng lần đầu tiên

Bước 1: Tháo gỡ tất cả các bộ phận được đóng gói.

Bước 2: Gỡ bỏ tất cả miếng dán hoặc tem nhãn ra khỏi thiết bị.

Bước 3: Rửa sạch giỏ chiên và khay hứng dầu bằng nước nóng, nước rửa chén.. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm sạch các bộ phận này bằng máy rửa chén bát.

Bước 4: Lau sạch bên trong và bên ngoài thiết bị bằng vải ẩm. Nồi chiên không dầu hoạt động bằng khí nóng nên không cho dầu ăn hoặc mỡ rán vào nồi.

Chuẩn bị sử dụng máy

Bước 1: Đặt thiết bị trên bề mặt bằng phẳng, nằm ngang và vững chắc như bàn, kệ nếp. Không đặt nồi chiên không dầu lên trên bề mặt không chịu được nhiệt.

Bước 2: Đặt giỏ chiên vào nồi đúng vị trí.

Bước 3: Rút dây điện ra khỏi ngăn chứa dây điện dưới đáy thiết bị.

Cách sử dụng nồi chiên không dầu an toàn, hiệu quả

Bếp chiên không dầu mới mua về cần sử dụng đúng cách để mang lại chất lượng thực phẩm chế biến tốt nhất, cùng với đó là tăng độ bền của nồi chiên và đảm bảo an toàn cho người sử dụng. Cùng tham khảo các bước sử dụng nồi chiên không dầu an toàn dưới đây.

Bước 1: Cắm phích cắm vào ổ điện.

Bước 2: Kéo cẩn thận giỏ đựng thức ăn ra khỏi thiết bị.

Bước 3: Cho nguyên liệu vào giỏ chiên. Không cho nguyên liệu vào giỏ chiên quá mức tối đa hoặc vượt quá lượng nguyên liệu cần thiết, vì như vậy có thể ảnh hưởng đến chất lượng chiên.

Bước 4: Nắp lại giỏ chiên trở lại vào thiết bị. Không thể sử dụng nồi chiên mà không có giỏ chiên trong nồi. Chú ý: Không chạm vào nồi chiên trong và sau khi sử dụng vì khi này nồi rất nóng, chỉ được giữ nồi bằng tay cầm.

Bước 5: Xoay núm vặn điều chỉnh nhiệt độ và thời gian cần thiết. Nếu bạn muốn chế biến nhiều loại nguyên liệu cùng lúc, hãy nhớ kiểm tra thời gian chế biến và nhiệt độ đủ cho các nguyên liệu khác nhau không bị cháy khét trước khi bắt đầu chế biến các loại nguyên liệu này cùng một lúc

Một số món ăn yêu cầu lắc giữa chừng trong khoảng thời gian chế biến. Để lắc nguyên liệu, bạn kéo rá chiên ra khỏi thiết bị bằng tay cầm và lắc, sau đó đưa trở lại vào nồi chiên. Lưu ý không ấn nút tháo khay hứng dầu trong khi lắc.

Vệ sinh sau mỗi lần sử dụng

Bước 1: Rút phích cắm ra khỏi ổ điện, để nồi chiên nguội lại.

Bước 2: Lau sạch bên ngoài nồi bằng khăn ẩm

Bước 3: Dùng một chút nước ấm pha loãng cùng với nước rửa chén để rửa sạch nồi và giỏ chiên cũng như khay nướng

Bước 4: Sử dụng khăn ấm để lau sạch thanh đốt

Không sử dụng dụng cụ nấu ăn bằng kim loại hoặc các vật liệu tẩy rửa có tính chất ăn mòn để làm sạch chúng, vì như vậy có thể làm hỏng lớp chống dính.